80% россиян экономят на продуктах — угроза экономике
Экономия становится образом жизни
Председатель Союза предпринимателей и арендаторов России, экономист Андрей Бунич считает, что результаты исследований отражают не временное явление, а перекошенную социальную структуру страны. Он напоминает: в России невелика доля как очень богатых, так и находящихся за официальной чертой бедности. Основную массу населения составляют те, кого социологи называют «классом ограниченного потребления». Формально эти люди не считаются бедными, но свободных денег у них практически нет. После оплаты коммунальных услуг, налогов, кредитов и покупки самого необходимого на остальные расходы остаётся минимум.
Таких граждан, по словам Бунича, около 60% населения. Именно эта категория сегодня определяет поведение потребительского рынка в России.
Цепная реакция: от еды к экономике
Рост расходов на продукты — проблема не только покупателей. Бунич отмечает, что увеличение затрат на питание автоматически сокращает дискреционные расходы — деньги, которые человек может потратить по своему усмотрению. Из них оплачиваются фитнес-клубы, кафе, косметические услуги, одежда, бытовая техника, путешествия и развлечения. Если после обязательных платежей свободных средств почти не остаётся, люди перестают покупать всё, что не относится к предметам первой необходимости. Спрос снижается далеко за пределами продуктового рынка.
«Если основная часть населения не имеет возможности тратить деньги сверх обязательных расходов, это неизбежно бьет практически по всему малому и среднему бизнесу», — подчеркивает Бунич. Каждый дополнительный рубль, потраченный на хлеб, молоко или картофель, — это рубль, который не попадёт в сферу услуг, торговлю одеждой или индустрию развлечений. «Продуктовая инфляция» уничтожает экономику изнутри.
Парадокс спроса: почему дорогие продукты продолжают покупать
На первый взгляд кажется логичным: цены растут — спрос падает. Но в экономике всё сложнее. Бунич напоминает о товарах Гиффена — дешёвых базовых продуктах, спрос на которые может даже увеличиваться при росте цен. Если дорожает картофель или крупы, человек начинает экономить на более дорогой еде: мясе, фруктах, сладостях. Структура расходов меняется не в пользу разнообразного питания.
Экономист приводит простой пример: если выросла цена на картофель, покупатель скорее откажется от мандаринов или апельсинов (если раньше мог их покупать), чем перестанет покупать картофель. Именно поэтому инфляция в сегменте базовых продуктов считается одной из самых опасных.
«Государство должно внимательно следить за тем, чтобы базовые продовольственные товары не дорожали. Это уже вопрос макроэкономической стабильности», — убеждён Андрей Бунич. По его мнению, продовольственная инфляция запускает цепную реакцию: население сокращает потребление, бизнес теряет клиентов, экономика недополучает внутренний спрос.
Не только цена: меняется отношение к еде
Впрочем, не все изменения в покупательском поведении объясняются ростом цен. Директор по маркетингу пищевого производства Mr.Food Диля Хасанова считает, что за последние годы изменилось и само отношение россиян к еде. Покупатели стали внимательнее выбирать продукты, но причина не только в экономии.
«Потребители стали более избирательными, но не только из-за цены. Производители серьезно переосмыслили подход к составу продуктов. Чистый состав, понятные ингредиенты, честная этикетка перестали быть нишевой историей и становятся новой нормой», — отмечает эксперт. Современные покупатели всё чаще читают этикетки, сравнивают состав и стараются выбирать продукты осознанно. Именно с этим связан отказ от чипсов, сладостей и прочих вредностей.
