Гречка снова дорожает: причины и прогнозы

После двухлетнего периода снижения цен гречневая крупа вновь начала дорожать. За последнее время стоимость продукта увеличилась на 11%, достигнув отметки почти 86 рублей за килограмм. Пока это далеко от рекордных 145 рублей начала 2022 года, однако динамика вызывает вопросы.

Как отмечают опрошенные специалисты, гречка — продукт небольшой по объемам, но значимый для потребителей психологически. Поэтому любое изменение цены привлекает повышенное внимание.

Основная причина нынешнего подорожания — сокращение посевных площадей под гречиху. По данным Росстата, в 2026 году общая площадь сельхозпосевов в России уменьшилась на 3,4%, а зерновых и зернобобовых — на 6,6%. Под гречиху отвели на 9% меньше земли, чем годом ранее.

Экс-замминистра сельского хозяйства РФ, профессор экономики Леонид Холод объясняет: «Гречка стала малодоходным продуктом после нескольких непонятных конъюнктурных взрывов». После ценовых скачков следовали резкие откаты, и несколько лет стоимость крупы снижалась даже с учетом инфляции. Для производителей это стало сигналом сокращать объемы.

Тенденция особенно заметна на Алтае — главном регионе производства гречихи. В 2025 году край собрал около 600 тысяч тонн культуры, оставшись лидером, но в текущем сезоне к сокращению посевов добавилась засуха. Таким образом, нынешний рост цен — не реакция на один плохой месяц, а результат длительного процесса, который погодные условия лишь ускорили.

Почему же гречка не дорожала раньше, несмотря на уменьшение посевов? Президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский поясняет: производители накопили значительные запасы, которые поступали на рынок и сдерживали рост цен. После сокращения площадей и проблем на Алтае эти запасы были «переварены» рынком.

«Цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того. Зато у производителей будет хоть какой-то уровень рентабельности. Хотя не только по гречке, но и по многим другим зерновым культурам у нас вообще рентабельности нет, одни убытки», — отмечает Злочевский.

Профессор Холод добавляет: «Инфляцию же никто не выключил. Все эти годы росло топливо, дорожала эксплуатация техники, увеличивались зарплаты, стоимость переработки и логистика». При этом в потребительских ценах восстановление пока не полностью компенсировало предыдущее падение.

Для покупателей изменения в рознице происходят с задержкой: сначала реагирует рынок сырья, затем опт, после — переработчики и магазины. Сейчас, по данным Росстата, в июне стоимость гречки у производителей выросла на 20% год к году. Розница просто догоняет оптовый рынок.

Нельзя исключать и ажиотажный спрос. Гречка входит в «набор товаров судного дня»: в период тревог люди скупают продукты, которые кажутся простыми, сытными и долго хранящимися. Если покупатель решит, что крупа исчезнет или подорожает вдвое, он возьмет не одну пачку, а пять. Массовые подобные решения способны создать искусственный дефицит.

Профессор Холод советует не поддаваться панике: «Не реагировать на панические новости и не превращать обычное изменение цены в чрезвычайное событие». Ситуация пока далека от кризисной, и рынок, вероятно, стабилизируется.