Гречка снова в центре паники: эксперты объяснили ажиотаж

В социальных сетях жители южных регионов России делятся фотографиями пустых полок, где раньше лежала гречка. При этом другие товары из «набора судного дня» — сахар, соль, туалетная бумага, спички — остаются в продаже.

Казалось бы, при перебоях с поставками проблемы должны затронуть несколько категорий, но исчезает только гречка — продукт, который уже давно стал главным символом потребительской тревоги в стране. Эксперты сходятся во мнении, что здесь совпало сразу несколько факторов.

Экономист Андрей Бунич, возглавляющий Союз предпринимателей и арендаторов России, напоминает, что подобные истории происходят регулярно: то пропадает гречка, то сахар и соль, то растительное масло. «Не исключено, что производители или те, кто занимается оптовой торговлей, могут способствовать распространению такого ажиотажа, чтобы сбывать товар дороже и в больших количествах», — отмечает он. В таких случаях, считает эксперт, должна вмешиваться Федеральная антимонопольная служба.

По словам Бунича, схема заработка на повышенном спросе давно известна и работает на фоне общей тревожной информации, как сейчас на топливном рынке. Даже локальные перебои способны запустить цепную реакцию: стоит покупателям увидеть пустую полку с одним товаром, как возникает страх, что завтра исчезнет что-то ещё. Этот психологический эффект многократно усиливает первоначальный дефицит.

«Если люди видят, что где-то чего-то не хватает, создание новой волны уже проходит гораздо легче. От одного товара это может перейти к другому», — объясняет эксперт. Эффект снежного кома подпитывается постоянной информацией об инфляции, росте цен, колебаниях курсов валют и проблемах на отдельных рынках. Такие инфляционные ожидания, по мнению Бунича, становятся благоприятной почвой для локальных паник.

Андрей Бунич убеждён, что избежать новой волны можно, используя современные системы мониторинга, которые способны прогнозировать спрос и возможные перебои. «Если возникает нехватка, ее можно купировать заранее — увеличить поставки, стимулировать производителей», — считает он. Главная задача государства — не допустить развития паники, поскольку после распространения слухов остановить процесс гораздо сложнее.

Профессор Леонид Холод, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия России, отмечает, что гречка вовсе не обладает уникальной питательной ценностью по сравнению с другими крупами и не является идеальным продуктом для запасов. Тем не менее именно она год за годом становится главным символом продуктовой паники. Холод вспоминает случай, когда во время прошлого ажиотажа пожилая женщина запасла 150 килограммов гречки. Логика таких покупок редко бывает рациональной — срабатывает инстинктивная реакция.

Подобное поведение не является исключительно российским. Во время пандемии COVID-19 американцы массово скупали мясо, яйца и туалетную бумагу, а во Франции и Италии покупатели опустошали супермаркеты, опасаясь ограничений.

Эксперты сходятся в одном: поддаваться потребительской панике не стоит. В таких ситуациях ажиотаж нередко становится причиной дефицита гораздо чаще, чем сам дефицит — причиной ажиотажа.