Свинина дешевеет, а животноводы говорят о крахе
Зато появилась возможность наварить больше холодца на Новый год.
Среди товаров, теряющих в цене в России, оказалась свинина — продукт массового потребления. По данным на конец ноября, оптовые цены на различные отрубы снизились в годовом выражении. Сильнее всего упала стоимость грудинки — на 27%. Цены на товарных свиней в целом уменьшились на 14%, на полутуши — на 10%. Лопатка подешевела на 7%, окорок — на 4%. Рост показал только карбонад, который подорожал на 14%.
Падение цен радует потребителей, однако для производителей свинины это означает снижение рентабельности.
Падение цен — это крах всего животноводства
Профессор Леонид Холод, ранее занимавший пост заместителя министра сельского хозяйства и продовольствия России, отмечает, что рынок свинины характеризуется постоянными ценовыми колебаниями. По его словам, с одной стороны, продолжают открываться новые крупные животноводческие комплексы, с другой — наблюдается сокращение спроса.
«Реализовать не могут», — констатирует Леонид Холод. Он ссылается на статистику, свидетельствующую о снижении посещаемости продуктовых магазинов и уменьшении покупок не только свинины, но и птицы. Это, по его мнению, указывает на падение платежеспособного спроса. «Вот видите же, что на 10 процентов сократилось потребление мяса. Производители очень хотели бы цены поднять, но население тоже имеет свои возможности платежеспособного спроса», — добавляет эксперт.
Экспорт обычно служит амортизатором при перепроизводстве, однако в случае с российской свининой этот канал сбыта функционирует с затруднениями.
«Если бы беспроблемно работал бы „клапан“ внешнеэкономический, то есть у тебя лишнее образовалось — ты быстро сориентировался, бах, продал. Но со свининой и вообще с мясом это достаточно тяжело. Нужно огромное количество всяких бумаг, условий, сертификатов и длительные процедуры, связанные прежде всего с контролем болезней», — объясняет Холод.
Поставки российской свинины в Китай не решают проблему, поскольку эта страна обладает собственным мощным производством и может диктовать условия импортерам, отмечает Холод. Когда на внутреннем рынке возникает излишек, как в текущий момент, начинается «игра нервов». Производители стремятся повысить цены для покрытия растущих затрат, но сталкиваются с трудностями в сбыте. Длительное хранение не вариант из-за дополнительных издержек и ухудшения качества. В итоге приходится реализовывать продукцию по заниженным ценам, поясняет эксперт.
Холод считает, что сложившаяся ситуация негативно отражается на всем агропромышленном комплексе страны. Падение оптовых цен снижает рентабельность свиноводческих хозяйств, в то время как затраты на корма, энергоносители и логистику продолжают расти. Сокращение маржинальности может замедлить инвестиции, привести к закрытию нерентабельных ферм и в долгосрочной перспективе дестабилизировать отрасль, прогнозирует профессор.
«Но подождите, сейчас новогодний спрос на мясо так или иначе будет оживляться, и я думаю, что падение минимум прекратится», — говорит Холод.
«Мы обманываем природу: анаболики, стимуляторы роста»
«Ничего странного нет. Просто рынок начинает захлебываться. Меньше стали люди брать свинину, девать ее некуда, поэтому и цена падает», — заявляет председатель общественного движения «Федеральный сельсовет» Василий Мельниченко.
Мельниченко указывает, что переполнение рынка «скороспелой» свининой, при выращивании которой используются стимуляторы, не только создает излишки, но и вызывает сомнения в качестве мяса.
Крупные свиноводческие холдинги, доминирующие на рынке, имеют низкую себестоимость производства, поясняет Мельниченко. Они владеют комбикормовыми заводами и сами выращивают зерно, что удешевляет сырье. Поэтому даже в условиях снижения цен эти компании могут сохранять прибыльность.
Основная проблема, по мнению Мельниченко, заключается не в ценах, а в качестве. Он отмечает, что современные методы позволяют вырастить «скороспелок» — свиней, которые набирают товарный вес за 90–100 дней, тогда как в естественных условиях на это требуется около 180 дней.
«Мы обманываем природу, то есть мы стимулируем их рост. Анаболики даются, специальные стимуляторы роста. Такое мясо имеет и другой вкус, и я так понимаю, и другой состав», — объясняет Мельниченко.
Таким образом, потребитель стоит перед выбором: покупать более дешевое мясо сомнительного качества или платить больше за продукт, выращенный без ускоренных технологий.
